高山绕雾，秋茶飘香。10月28日，由省农业厅、海峡茶业交流协会、三明市人民政府主办，大田县委、县政府承办的大田县第五届茶文化节暨海峡两岸高山茶论坛，在“中国高山茶之乡”大田县隆重开幕。
　　开幕式上，中国经济林协会副会长顾锦章、省农业厅副厅长姜绍丰、市政府副市长洪明德、海峡茶业交流协会副会长赵觉荣等领导和嘉宾在开幕式主席台上就座，来自农业、茶企业等产业部门的负责人、台商共同参加了开幕式。
　　姜绍丰在开幕式上致词。他说，大田县第五届茶文化节暨海峡两岸高山茶论坛的开幕是全省人民的一件盛事，是大田县的一件大事，是茶农朋友们的一件喜事。大田县山清水秀，高山云雾缭绕，是种茶的优势产区，大田县委、县政府重视茶产业的发展，能够立足本地实际，因势利导，大力实施兴茶富农战略，茶产业已成为当地农民增收的支柱产业。通过品牌创建，并依托茶文化节平台，大田县精心打造闽中生态茶业产区，已成为海峡茶叶大县的后起之秀，大田县茶产业在不断深化内涵和底蕴的同时，提升知名度，迈上新台阶。
　　洪明德代表市政府，对莅临活动的各位领导、来宾及新闻界的朋友们表示热烈的欢迎和衷心的感谢！他说，三明已成为福建省的新兴茶业产区，市委、市政府大力扶持茶产业。大田县生态独特，有着悠久的种茶历史，茶文化源远流长，茶产业快速发展。通过举办具有重大对外影响力的茶文化节，将全面提升大田茶叶品牌，不断开拓茶产业广阔的市场空间。
　　开幕式上，还举行了大田县“中国高山茶之乡”的命名和授牌仪式，“中国高山茶之乡”标识征集正式启动。本次茶文化节还评出了春、秋季茶赛获奖者，在颁奖仪式后，还举行了具有浓郁地方风情的茶艺和茶歌舞表演。
　　开幕式结束后，与会嘉宾一起品茗、洽谈，参观茶书画、摄影展。
　　在本届茶文化节期间，其他主要活动还有：福建高山茶文化创意产业园举行奠基仪式、海峡两岸高山茶论坛、海峡两岸——大田茶乡休闲旅游山地自行车邀请赛等产自安溪，原生态茶叶，品位改变生活;

1---4、工具准备，功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套），茶叶（装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例），把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯。


5--7.取7-8g茶叶放入盖碗中。


8--11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味。


12--14.倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将开水注入。


15--18.用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。


19--22.冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中。


23-24.品茶，喝完后，观看茶型。

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