斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料，斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料升温小，斩拌机采用不锈钢制成的，确保产品的卫生。刀片的高速旋转与料盘的旋转同时进行，使原料均匀的被斩碎或成泥状，并能使各种原料均匀的混合在一起达到好的乳化效果。

斩拌机原理是利用合金斩刀在电机带动下高速旋转的斩切作用，将肉、脂肪等原料肉斩切成馅状或泥状的斩切、搅拌设备。同时也可将水、原料、辅料一起混合搅拌成均匀的乳化物。对于蔬菜同样具有良好的斩拌效果，提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，保证了绿色肉食品加工的原态。可广泛应用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。厂家可根据生产需求订购斩拌机。