紫苏是我们常见的一种蔬菜，也是芽苗菜中的一种，只利用种子自身所含有的蛋白质就可以长成，因此保留了绝大部分的营养，现在很多芽苗菜都有药食同源的作用，既可以入药又可以当蔬菜，紫苏就是其中的一种，那么紫苏所含有的营养物质都有哪些呢?简单了解一下。

  紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

  紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5摄氏度以上时即可萌发，适宜的发芽温度18～23摄氏度。苗期可耐1～2摄氏度的低温。植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22～28摄氏度，相对湿度75%～80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。

  紫苏芽苗菜种子属深休眠类型，如果要进行反季节生长，进行低温及赤霉素处理均能有效地打破休眠，将刚采收的种子用100微升/升赤霉素处理。物理方法进行高压静电刺激，5万伏电压,处理半小时即可。在芽苗菜生产主机里还没有紫苏这个品种，可用自定义模式，水分(湿水)光照(适度强光)在种子萌芽后再补光，或者用专家模式“空心菜”栏目也可使用。

  紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C 55～68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷***、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯***等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

  紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

  紫苏作为一种芽苗菜在市场上是很受欢迎的，生长周期短，并且营养物质极高，口感比较清新，很受欢迎，山东菜之初农业科技有限公司有着数十年的芽苗菜种植生产经验，先进的设备辅助，在当地受到了广大农户的欢迎，如果您对芽苗菜有兴趣的话不妨可以考虑一下我们公司，我们会为您争取到很大的优惠力度，不容错过!