四川成都烧烤店采购精酿啤酒设备 300升精酿啤酒糖化系统

四川成都烧烤店采购精酿啤酒设备采购***河北史密力维，我们公司可根据各酒店的实际情况订制精酿啤酒设备，使精酿啤酒设备成为提***次服务的主要硬件设施。这种现场酿酒、品酒的酒吧、酒店及酒楼已越来越多地出现在大众都市人们习惯的生活当中。更多的采购在设备选择上也要看好品质，不要一味地追求***！

公司提供100~1000升精酿啤酒设备投入到商用模式中，如果您有这方面的需求欢迎您随时在线联系我。

精酿啤酒设备一共包含了六大系统，

1.麦芽粉碎系统

2.糖化、煮沸、过滤系统

3.发酵系统

4.温度控制系统

5.制冷系统

6.CIP原位自动清洗系统

简单分析下啤酒设备糖化工艺操作流程

啤酒设备糖化工艺操作流程麦汁制备是啤酒酿造过程中的***重要环节，是发酵的重要前提和基础。有时候一些精酿新人在啤酒酿造过程，不熟悉工序、流程，就会忙乱、丢三落四等，严重会影响麦汁制备的质量。?

300升精酿啤酒设备操作流程

1、麦芽粉碎

(1) 检查麦芽。根据糖化工艺配料要求，检查麦芽的品种、数量及质量是否符合工艺要求。

(2)称量麦芽。根据糖化工艺配料参数要求，准确称量。称量后，把余下麦芽封口后放回原储库存点。

(3)启动粉碎机。按照《粉碎机的操作规程》 启动粉碎机。

(4)开始粉麦芽。 粉碎机正常运行后，开始投料粉碎麦芽，粉碎过程中要根据工艺要求检查麦芽的粉碎度，粉碎结束后，让粉碎机继续运转1分钟左右，

以***粉碎机辊间麦芽粉碎干净没有积存后，关闭粉碎机。

(5)清理环境。把粉碎环境打扫干净，粉碎辅助工具放回原位。

2、糖化

(1)设备检查。投料前检查确认糖化设备、管路、阀门、供水、供汽情况等，一切正常后再投料。

(2)投料。投料前，糖化锅内按工艺要求加入投料糖化水，并开启糖化搅拌，然后开始向糖化锅内投料，并记录时间。

(3)蛋白休止。投料结束1分钟再关闭搅拌，并冲洗锅内、外壁的粉尘;调整醪液温度保温，进行蛋白分解，按工艺要求静置，并记录时间。

(4)糖化。蛋白分解结束，启动搅拌升温，调整至工艺规定糖化温度，静置，按工艺要求时间进行糖化，糖化即将结束前，进行碘检，并记录时间。

3、麦汁过滤

(1)设备检查。再次检查确认过滤设备、管路、阀门等一切正常。然后给过滤槽铺温度适宜的底水，特别注意排糟口是否关闭良好。

(2)醪液泵入过滤槽。开启搅拌，按工艺要求升温至杀酶温度，并将醪液泵入过滤槽，醪液泵入过滤槽完毕，静止，并记录时间。

(3)麦汁过滤。 麦汁过滤开始前先打回流5-10分钟或至麦汁清澈透明，再将麦汁过滤至暂存槽;待头号麦汁过滤约1/2时，取样测头号麦汁浓度，根据头号麦汁浓度与数量，估算混合麦汁总量，并记录时间。

(4)洗糟。 当头号麦汁过滤到即将露出糟层时，开始加入洗糟水进行洗糟。洗糟水量、温度、残糖要按工艺要求执行，过滤完毕，停止麦汁泵，并记录时间。

(5) 排糟。待停止麦汁泵后，打开排污阀排水、排糟，***用水冲洗干净残存的麦糟，关闭排污阀与排糟口，恢复到待用状态。

4、麦汁煮沸

(1)设备检查。检查确认煮沸设备、管路、阀门等一切正常。

(2)麦汁煮沸。设备确认正常完毕后，将麦汁泵入煮沸锅，开始煮沸麦汁，并记录时间，同时按照工艺要求取样测麦汁浓度、添加酒花等，并记录时间。

5、麦汁回漩

??麦汁煮沸结束，取样测麦汁浓度，泵入漩涡沉淀槽并按照工艺要求时间静止，入槽前需检查漩涡沉淀槽是否处于正常状态。

6、麦汁冷却

(1)麦汁泵入冷却系统前，须按操作工艺要求，用高于90℃热水对薄板以及麦汁管路杀菌20分钟，之后才能过麦汁。

(2)冷却。当薄板温度降到工艺要求的温度时，开启麦汁出口阀、进口阀，并启动麦汁泵，开始进行麦汁冷却;麦汁过料5分钟后开启并控制流量充氧。麦汁冷却过程中，关闭与过料无关的一切阀门，并随时观察麦汁温度，根据温度控制泵速大小与阀门开度。

(3)麦汁过完，停麦汁泵，关麦汁出口阀，再关冷水泵，冷水出口阀，关闭氧气，并记录时间。

河北史密力维精酿啤酒设备有限公司历经10余年发展，位于河北沧州青县王伟屯工业园，是一家集发酵工程技术设备及生物工程研发、制造、销售、服务干体的民营、 中小型、外向型、科技型技术企业。

公司主要生产各类大中小型精酿啤酒设备，用于酒厂、酒馆、啤酒屋、酒吧、***可上设备，我们公司拥有***安装售后服务上门安装调试，设备技术维护，酿造技术培训，售后原料供应，为客户解除***，如果您也感兴趣，欢迎随时来电咨询，期待您的来访。