人们通过气调盒式包装机，在密闭的包装盒内将原来空气置换成由二氧化碳、氮气所组成的保鲜气体，由该保鲜气体抑制食品的细菌滋生与繁殖，从而有效延长熟食品保鲜期目的。因此，气调盒式包装机在食品保鲜行业突出表现，近年来在我国中上规模食品厂得以广泛应用。

气调盒式包装机是贴近自然的食品锁鲜包装——无需加入有害化学添加剂，以相应气体抑菌（熟食类）、及抑制食品组成活体细胞有氧呼吸（生鲜类食品）使得被包装食品保鲜期得以加倍延长。近年来在我国食品生产、包装行业得以规模化应用。

气调盒式包装机也即气调包装机 或称气调保鲜包装机、气调锁鲜包装机，气调包装机自2007、2008年在我国自主开发成功以来，其技术迅猛发展，大、中、小规模企业基本采用气调锁鲜包装。气调包装机按传动机械化程度，可分为气调盒式包装机、半自动气调包装机；其中气调盒式包装机，目前分为走链式气调盒式包装机、机械手式气调盒式包装机。

气调盒式包装机，是采用空气与按比列混合气调进行置换的保鲜设备，完成锁鲜包装后，以盒内的保鲜气体来保护被包装食品。气调盒式包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下，不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食品、海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

气调盒式包装机，将包装盒置于包装下模具（落盒），对包装模具进行抽气、抽气，完成气体高比例置换后，压膜、热塑封、切膜完成一个周期的锁鲜装包装。气调盒式包装机相对于袋式气调包装机而言，具有形状稳定、搬运过程中不易受外力左右漏气等优点，