滚动式真空包装机是由电器系统、传动系统、真空室、充气系统、输送带、机身和水冷机水洗系统等做成的。设备整体采用食品级的不锈钢生产的，耐用性强。可以180度进行倾斜包装，底部带有轮子是方便移动的，可以调节抽气时间、加热温度等，针对于厚度不同的包装袋可以进行不同的设置，温度通过文本显示器准确的显示在控制系统上，设备带有急停按钮，关闭的时候可以按关机按键也可以直接按急停按键。
滚动式真空包装机只有1个真空室，但其真空室可以做成430毫米宽度、550毫米宽度、650毫米宽度三种规格，热封条尺寸也较长，可以做成1000毫米、1100毫米、1200毫米三种规格，而且这三种规格的工作室尺寸，可以根据产品包装规格和包装种类的不同将工作室做成单一封口线和两条封口线，这样即可以用来包装尺寸较大的物品，也适用于小袋大批量的包装作业，滚动式真空包装机可同时放入几十个包装袋抽真空并加热封封口，其封口装置采用水冷循环，封口平整牢固，设有喷淋水管，便于清洗，热封质量通常优于单双室真空包装机。 滚动式真空包装机的真空系统、热封原理与单双室真空包装机相同，但滚动式真空包装机工作盖的打开和闭合无需人工操作，可自动开闭,因此生产效率更高。只要将盛有包装物品的包装袋排放在输送带上，便可自动完成真空包装工作，并自动卸料到流水线传送带或成品收纳箱内。自动抽真空封口后自动滚动出料，可以节省了人工往下拿的工序和扣盖子的工序。