真空气氛作为食品保存技术始于1960年代初。它处于真空环境中，或者首先创建食品的真空环境，然后填充保护性气体进行保存。这种保鲜技术正在迅速发展，例如炸薯条，椒盐脆饼，玉米片，炸棒，坚果酱，果酱和其他小食品。它真空包装有金属化塑料薄膜，以保持新鲜。它还具有良好的遮光性能。其他食品也可用于真空保鲜，例如火腿，香肠，培根，烟熏产品，大豆产品，水产品，糕点，家庭烹饪，茶等。目前，市场上有真空包装和保鲜食品。真空保存受到人们的青睐，因为它具有其他保存方法无法比拟的特性。主要原因是真空保鲜食品处于真空气氛中，几乎没有氧气。食物不容易腐烂和变质。它还包装在塑料袋中，以防止昆虫进入。危害。与传统的传统保鲜相比，该食品具有更高的新鲜度和保质期，并且还可以采用真空充气包装（例如气体替代包装）。这种包装方法对于脆性和脆性食品特别有益。包装袋中填充的气体不仅可以抑制霉菌的生长，而且可以对外部挤压起到缓冲作用。真空包装是一个有前途的行业。国际包装组织顾问伦纳德教授指出，真空包装是一种防腐剂，可以延长水果，蔬菜，花卉，鲜肉，鲜鱼和乳制品的保质期。该方法可以将包装袋中的氧气减少到最小z *，同时控制包装袋中的水含量和保鲜气体的渗透性。鉴于当前新鲜产品从收获到零售的严重损失，导致价格上涨过快，真空包装的推广将降低新鲜产品的价格和制冷成本，缓解了供需矛盾。需求，真空保存将变得明显。行业潜力巨大。
真空包装机分为单室，双室，四封条，连续式，下凹式，倾斜式等，是将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，从而可使被包装物品达到隔氧、保鲜、防潮、防锈、防蚀、防虫、防污染等目的，有效的延长保质期、保鲜期、便于存放和运输。
 
1、采用微电脑控制系统，包装参数设定更，操作简单方便。根据不同的包装材料和包装需要，操作者可以任意设定抽真空时间和包装封口时间，以适应不同规格、材质的包装。
2、配置有真空泵，可使包装袋在较短的时间内获得大的真空度，提高了设备的工作效率。
3、真空室采用高密度材料制作的V形密封条，保证了设备在日常工作中的密封性、和材料的耐压、耐磨性，延长了密封条的使用寿命。
4、主体材料：真空机主体结构材料均为304不锈钢，保证了外观的美观和在强腐蚀恶劣环境下使用时的防腐作用。
5、避震系统:真空泵电机的*避震设计使机器在工作中始终保持低噪音。
6、配置有上下可调的包装搁板，方便各种规格包装袋的抽真空封口。

真空包装机的使用方法很简单，主要是根据客户产品包装袋的不同选择好合 适的抽气时间、加热时间和冷却时间，调试过程中可参照真空表显示的数字。 
大米真空包装机具体操作方法：将大米放入真空袋之后，将包装袋放于大米真空包装机真空室中，袋口整齐的放到加热板上，并用压条压住，调节好时间和加热温度（主要有低、中、高）三档，合盖抽真空即可。